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うどんと蕎麦、消化に良いのはどっち？
From：志木市の整体院より
寒い季節は、冷たい食べ物よりも温かい食べ物を好んで食べたくなりますよね。
特に温かいうどんや温かい蕎麦などの麺類を無性に食べたくなる時や、食べる機会が増える人も多いと思います。
また、風邪を引いて食欲があまりない時にも、うどんや蕎麦なら食べられるというケースもよくあります。
風邪などで体調が悪い時や二日酔いの時など、なるべくお腹に優しい、消化の良いものを食べたいという場合によく登場するのがうどんです。
蕎麦よりもうどんの方がなんとなく消化に良く、体調の悪い時に食べるイメージが強いと思いますが、蕎麦は消化にあまり良くないのでしょうか？
実際どちらの方が消化に良いのでしょうか？
小麦粉と塩から作られているうどんは、その成分のほとんどが炭水化物です。
炭水化物はたんぱく質や脂質に比べて胃に溜まる時間が短く、消化がとても早くなります。
また、うどんに含まれている糖質は体に吸収されやすいことや、小麦粉に含まれているグルテンがデンプンを包み込んでいることによ
り、消化酵素が入りやすくなって消化が促進されることも、うどんが消化に良い理由です。
一方で蕎麦がうどんと大きく異なる点が、含まれる食物繊維の量です。
蕎麦の原料である蕎麦粉には食物繊維が含まれます。
食物繊維は胃で消化されず、水分を吸収して膨らむため胃から腸に移動するのに時間がかかるため、小麦粉のみで作られたうどんに比べて蕎麦の方が消化に多少の時間がかかると言えるでしょう。
しかし、蕎麦も決して消化の悪い食品に分類されるわけではなく消化の良い食べ物といえるため、風邪の時は蕎麦ではなく必ずうどんでなければならない、ということもないと思います。
うどんは消化が早い分腹持ちが悪く、すぐにお腹が空いてしまうという一面もあります。
また、うどんの消化の良さはよく噛んで食べることが条件になります。
炭水化物の分解には唾液などに含まれるジアスターゼという消化酵素とよく混ざり合うことが必要になるためです。
のど越しを味わってツルっと飲み込むようにして食べてしまうと、消化が悪くなる可能性があります。
うどんの麺が柔らかくなるまで煮込んだものを食べることも、うどんの消化の良さには欠かせない条件となります。
逆に蕎麦は冷やして食べても消化に影響が出にくいという特徴もあるので、食べ方によって消化の良さにも多少違いが出てきます。
体調の悪い時はうどんと蕎麦、どちらでも自分の食べたい方を美味しく食べれば良いのかもしれませんね！
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