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きのこご飯で美味しく上手に糖質をカットできる！
From:志木市内の治療院 より
今話題の「糖質制限」は、エネルギー源となる三大栄養素であるたんぱく質、脂質、糖質のうち、糖質の摂取量を減らしたり制限したりするものです。
しかし、私たちが普段何気なく口にしている食べ物の多くに糖質が含まれていることが、調べるほどに分かってきます。
糖質制限を試みるものの、自分で食事をコントロールするのはそう簡単なことではないと感じる人も多いのではないでしょうか。
特に私たちが主食として食べている「ご飯」にも糖質が含まれているため、糖質制限中はご飯でお腹を満たすことが難しくなるでしょう。
白米の茶碗１杯の糖質量は約５５グラムで、これは角砂糖に換算すると実に１４個分にもなり、ご飯には多くの糖質が含まれていることが分かります。
ご飯を食べることが好きで糖質オフの食生活が続かない、糖質制限中でもできるだけご飯を食べたい、という人には「きのこご飯」がおすすめです！
糖質が少なく食物繊維が豊富に含まれるきのこは、糖質制限中に非常に重宝される食材です。
普通の白米をきのこご飯にすることで、１膳あたりの糖質量を約３割減らすことができると言われています。
白米の量を減らしてきのこでかさ増しすることで糖質の量を抑えることができるだけでなく、きのこの食物繊維は糖の吸収を穏やかにしたり、血糖値の上昇を緩やかにして脂肪の蓄積を予防する効果なども期待できます。
また、きのこに含まれるキノコキトサンは、体内の余分な脂肪をからめ取り、便とともに排出するはたらきや、食事で摂取した余分な脂肪の周りに薄い膜を張って腸内での吸収を抑えるなど、ダイエットに嬉しい効果があります。
きのこご飯に特におすすめのきのこの種類は、
・しめじ…脂肪の燃焼を促すオルニチンを多く含む
・まいたけ…血糖値を下げるはたらきのあるマイタケαグルカンを含む
・えのき…キノコキトサンの含有量がきのこの中でも特に多い
・エリンギ…内臓脂肪を減らす効果があるというデータがある
などが挙げられます。
ご飯ときのこの割合が２対１になるよう、たっぷりのきのこを入れたきのこご飯を食べるのが理想です。
きのこは冷凍保存が可能なうえに、冷凍することで栄養価がアップするため、常に数種類のきのこを冷凍ストックしておくと、簡単にきのこご飯を作ることができるでしょう。
糖質オフだけでなくダイエットにも最適なきのこご飯を、積極的に食生活に取り入れてみましょう！
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